日本的煎茶採用的是溫和式的熏蒸法，?????理的?茶，
气味上更青?一些，并且保持了茶?的本色特征。在茶成分的
保存上，較中國式的鍋炒制來得好，含有大量的抗氧化成分兒
茶素，和能使肌膚潔白的維生系C，以及防止皮膚粗糙的維生素
A。兒茶素及維生素等營養素，依茶類的不同，含量差異也極大
，日本“煎茶”在各類茶中，無論總兒茶素、維生素C或維生素
E等成分，均優於其他不發酵、部分發酵及發酵茶，經研究發現，
煎茶的維生素C為每100克含250毫克，而烏龍茶中的維生素C僅
每100克含八毫克
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